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Consultoría NCh 3249:2011 Sistemas de análisis de peligros y de puntos críticos de control (HACCP)

¿Te están exigiendo implementar HACCP y no sabes por dónde partir?

Te entendemos perfectamente:

  • La autoridad sanitaria o tus clientes del rubro alimentario te están pidiendo tener HACCP, pero no tienes claridad de lo que realmente se exige.
  • Tienes procedimientos operativos y buenas prácticas, pero sabes que eso no basta para cumplir con el estándar exigido.
  • El sistema HACCP requiere identificar peligros, establecer puntos críticos de control, mantener registros y capacitar al personal… y nadie de tu equipo sabe cómo hacerlo ni tiene tiempo para diseñarlo desde cero.
  • Y mientras tanto, pierdes oportunidades comerciales y arriesgas observaciones o sanciones por no tener el sistema implementado.

Y además…

  • La autoridad sanitaria (SEREMI, ISP, ACHIPIA) fiscaliza activamente y exige HACCP como parte de la inocuidad alimentaria.
  • Las normas sanitarias como el DS 977/96, DS 594/99 y el Reglamento Sanitario de los Alimentos hacen obligatorio el control preventivo de peligros físicos, químicos y biológicos.
  • Clientes del retail, casinos, exportadores o empresas certificadas en ISO 22000 exigen que sus proveedores tengan sistemas HACCP verificados y funcionando.
  • Postular a contratos públicos o privados sin HACCP hoy te deja fuera automáticamente.

HACCP no es un trámite. Es una herramienta técnica reconocida a nivel internacional que demuestra inocuidad, responsabilidad sanitaria y cumplimiento legal.

Implementa HACCP SIN ESTRÉS

✅ Diagnóstico técnico inicial: evaluamos tu operación y los puntos críticos reales.
✅ Matriz HACCP desarrollada por expertos: tú nos das la información, nosotros hacemos el análisis.
✅ Documentación técnica lista en un 80%: procedimientos, registros, validaciones.
✅ Capacitaciones prácticas al personal en buenas prácticas, control de peligros, monitoreo y acciones correctivas.
✅ Apoyo presencial o remoto durante fiscalizaciones o auditorías de clientes.

Emitimos un Certificado de Implementación en Curso, útil para demostrar tu compromiso en procesos comerciales o ante fiscalizadores.

¿Qué incluye un sistema HACCP completo según la NCh 3249?

  1. Identificación y análisis de peligros (físicos, químicos, biológicos).
  2. Determinación de puntos críticos de control (PCC).
  3. Establecimiento de límites críticos y procedimientos de monitoreo.
  4. Acciones correctivas, verificación y trazabilidad.
  5. Registros documentados y revisión periódica.

Todo esto acompañado de capacitaciones, validaciones y evidencias concretas para enfrentar inspecciones o auditorías.

📞 Contáctanos hoy y asegura la inocuidad de tus productos con un sistema HACCP validado y funcional.

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