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Auditoría Interna HACCP – NCh 3249:2011

¿Te piden una auditoría interna HACCP y no sabes por dónde comenzar?

En la industria alimentaria, no hay margen de error

Sabemos que una auditoría mal hecha puede significar:
– Riesgo de cierre sanitario o fiscalización directa por la autoridad
– Pérdida del cliente que te exige trazabilidad bajo HACCP
– Caída en las evaluaciones internas si tienes un SGI con ISO 9001 o 22000
– Quedar fuera de licitaciones del retail o contratos

¿Te identificas con esto?

– “Nos pidieron una auditoría HACCP pero no tenemos personal calificado para hacerla”
– “Nuestro sistema está implementado, pero no sabemos si está bien aplicado”
– “La última inspección del cliente detectó fallas que no vimos internamente”
– “La auditoría pasada fue solo un checklist, no nos ayudó a mejorar nada”

✅ Nosotros auditamos como lo haría la autoridad sanitaria y tu cliente a la vez

No hacemos una revisión genérica. Aplicamos los criterios reales de:
– NCh 3249:2011 y Codex Alimentarius
– Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)
– Trazabilidad documental y en terreno
– Evidencias de aplicación en puntos críticos

Y lo más importante: Entregamos un plan estratégico para abordar las brechas detectadas, con acciones realistas para fortalecer tu sistema antes de cualquier inspección externa.

Diferenciación real

Otras consultoras:
Auditan desde la oficina. Te entregan un informe sin validación práctica.

Nosotros:
Auditamos en terreno, analizamos registros y entrevistamos personal clave.
Simulamos una inspección real con foco en los puntos críticos de control.
Además, entregamos estrategias post-auditoría para asegurar que las brechas se cierren antes que se conviertan en no conformidades o sanciones.

¿Qué incluye nuestra auditoría HACCP?

– Revisión documental y en terreno de todos los PCC definidos
– Verificación de cumplimiento con requisitos de la NCh 3249:2011
– Clasificación de hallazgos (NC mayor, menor, OBS, OPM)
– Informe validado, listo para presentar ante clientes o autoridades
– Simulación de fiscalización sanitaria
– Estrategias para cerrar brechas y fortalecer trazabilidad

Caso real

«Gracias a la auditoría interna de HD Quality, evitamos una NC mayor que nos había detectado el cliente anteriormente. Nos ayudaron incluso con la capacitación del manipulador.»
— Encargada de Calidad, empresa productora de alimentos congelados

¿Tu empresa está obligada a cumplir HACCP?

– ¿Provees a supermercados, casinos, hospitales o exportas alimentos?
– ¿Recibes auditorías de clientes con exigencias HACCP?
– ¿Tu Resolución Sanitaria incluye la implementación de un sistema basado en APPCC?

Entonces esta auditoría no es opcional, es clave para tu operación continua.

¿Listo para comenzar tu camino hacia la auditoría sin estrés? 📞 Contáctanos hoy y transforma la calidad en una ventaja competitiva.

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